Beranda / Pariwisata

Soal Uas Pilihan Ganda Food And Beverage Produktif Perhotelan Kelas Xi Semester Ganjil dan Kunci Jawaban

Oleh David Sigalingging, S.Pd
Soal PAS Food and Beverage – Selamat ketemu lagi sobat SMK selamat datang kembali di blog bintannews. Pada pertemuan kita kali ini kami akan share informasi seputar soal produktif perhotelan kelas XI.

Dalam tulisan artikel kali ini yang akan kita ulas yakni soal PAS UAS food and beverage kelas XI yang terdiri dari 30 soal pilihan ganda dan kunci jawaban.

soal pas uas produktif perhotelan kelas xi dan jawaban

Dengan begitu besar harapan kami artikel ini bisa memberikan manfaat bagi kawan-kawan yang sedang mencari referensi mengenai soal produktif perhotelan teristimewanya pada mapel food and beverage.

Soal Uas Pilihan Ganda Food And Beverage Kelas 11

Soal ini bersumber dari salah satu rekan kami yang menjadi guru produktif perhotelan di salah satu SMK di Kepulauan Riau.

Soal UAS produktif Food And Beverage perhotelan ini bisa saja dijadikan referensi bagi bapak/ibu guru dalam membuat soal uas di semester ganjil ini. Kalau begitu, silahkan saja simak berikut soal pilihan ganda food and beverage kelas XI.

Dalam rangka untuk melihat mapel lain silahkan baca juga soal komunikasi industri pariwisata kelas xi lainnya.

1. Berikut ini adalah outlet – outlet yang berada dihotel, kecuali …..
a. Dinning room
b. Entertainment stage
c. Coffee shop
d. Room service
e. Kitchen

2. Oval plate biasanya ditemui pada pelayanan ala ……
a. American
b. Self service
c. Russian
d. Buffet
e. Indonesian

3. Orang yang bertugas untuk mengordinasikan kegiatan operasional di outlet food and beverage service adalah …..
a. Restaurant & bar manager
b. F & B director
c. Assistant F & B manager
d. Chef de cuisine
e. Head manager F & B

4. Chef De Cuisine adalah orang yang dipercaya untuk membantu F&B Director, yang khususnya menangani …..
a. Penyimpanan bahan
b. Keuangan bagian makanan dan minuman
c. Operasional dibagian food production
d. Analisa tentang competitor (pesaing)
e. Penyiapan bahan makanan dan minuman


5. Bagian dari divisi makanan dan minuman yang tidak meghasilkan uang (non-revenue area), yaitu ……
a. Service bar
b. Pool side bar
c. Coffee shop
d. Main Kitchen
e. Room service


6. Skirting adalah …..
a. Rampel meja
b. Napkin
c. Moulton
d. Glass towel
e. Taplak meja

7. Food and beverage department merupakan bagian dari .....
  1. Kantor depan
  2. Hotel
  3. House keeping
  4. Restoran
  5. Dinas pariwisata
8. Salah satu section dari F&B service, dan fasilitas berbayar yang digunakan tamu untuk mengadakan rapat dan pertemuan adalah
  1. Money changer
  2. Hotel
  3. Florist
  4. Sport facility
  5. Banquet
9. Jabatan tertinggi pada food and beverage department adalah .....
  1. Assistand FB manager
  2. House keeper
  3. FB manager
  4. Waiter
  5. Supervisor
10. Rangkaian kegiatan untuk mengatur dan melengkapi meja dengan peralatan makan sesuai jenis hidangan yang akan disajikan disebut .....
  1. Table set up
  2. Round table
  3. Table cutlery
  4. Table cloth
  5. Botlle on the table
11. Sebuah kebijakan untuk menjual makanan dan minuman sebanyak – banyaknya merupakan .....
  1. Tujuan F&B Department   
  2. Tujuan FB product   
  3. Tujuan FB manage
  4. Manfaat Division of beverage
  5. Tujuan FB supervisor
12. Berikut ini dimaksuk dengan “Carry out service” yang tepat yakni.....
  1. Pemesanan makanan yang dibawa pulang
  2. Pemesanan makanan yang dimakan ditempat tersebut
  3. Pemesanan makanan dimana tamu melayani sendiri
  4. Pemesanan makanan dan minuman yang di antar ke kamar
  5. Pemesanan makanan dan minuman yang di pesan oleh GM
13. Sugar bowl termasuk ke dalam jenis peralatan .....
a. China ware
b. Baskom
c. Eye ware eye ware
d. Piring
e. Glass ware


14. Dapur utama dimana main course, soup, sause dan proses masak memasak makanan merupakan pengertian dari .....
a. Pastry
b. Steward
c. Main kitchen
d. Kitchen
e. Bar


15. Upaya maksimal yang diberikan oleh petugas pelayanan dari sebuah perusahaan industri untuk memenuhi harapan dan kebutuhan pelanggan sehingga tercapai kepuasan adalah pengertian dari.
a. Pengelolaan
b. Pelayanan
c. Pembuatan
d. Pengolahan
e. Pengertian


16. Prinsip – prinsip dasar penataan dan pelayanan makanan adalah .....
a. Kebersihan
b. Keindahan
c. Keserasian
d. Kemegahan
e. Ketepatan


17. Gambar disamping disebut dengan .....
a. Beer mug
b. Highball glass
c. Zombi glass
d. Water goblet
e. Tumbler


18. Gambar disamping disebut dengan .....
a. Beer mug
b. Highball glass
c. Zombi glass
d. Water goblet
e. Tumbler glass


19. Suatu sistem pelayanan restoran di mana para tamu yang datang ke restoran langsung duduk di counter adalah .....
a. Counter Service
b. Bar Service
c. FB Service
d. American Service
e. French Service


20. Tugas utamanya adalah melayani tamu. Di samping itu, ia juga bertanggung jawab pada persiapan restoran sebelum restoran di buka, merupakan petugas dari
a. Waiter
b. General manager
c. Assistant sause chef
d. FB manager
e. Head waiter


21.“Butter spreader” adalah ............
a. Pisau untuk memotong buah
b. Salah satu cutlery untuk memotong roti dan mengoles mentega
c. Pisau untuk memotong daging
d. Peralatan untuk mengaduk kopi or teh
e. Alat pencukur kumis


22. Hidangan yang terdiri dari satu paket makanan dengan harga secara keseluruhan atau harga per paket adalah
a. Table D’hot menu
b. Ala Carte menu
c. Blue plate menu
d. Appetizer menu
e. De menu


23. B&B plate singkatan dari .....
a. Bread and Butter
b. Beverage and Butter
c. Bread and Burning
d. Butter and Beverage
e. Boil and bread


24. Dinner spoon merupakan jenis peralatan
a. China ware
b. Silver ware
c. Makan
d. Garnish
e. Golden ware


25. Diameter dessert plate adalah .....
a. 15 cm
b. 25 cm
c. 35 cm
d. 20 cm
e. 30 cm


26. Untuk membuat peralatan makan dan minum menjadi mengkilap dan bebas dari sisa sisamakanan merupakan tujuan dari .....
a. Washing
b. Rinsing
c. Blushing
d. Polishing
e. Cleaning


27. Untuk acara makan malam yang formal biasanya tamu memilih tempat makan di …..
a. Coffee shop
b. Grill room
c. Function room
d. Dinning room
e. Lobby


28. Berikut ini yang merupakan bagian dari non – revenue area di divisi makanan dan minuman adalah ……
a. Room service
b. General store
c. Lounge
d. Dinning room
e. Lobby


29. Agar mempermudah proses dalamsebuah hotel, maka perlu dibuat beberapa departemen yang saling terkait. Kontribusi departemen F & B secara general bagi hotel adalah untuk ……
a. Merupakan outlet terbesar yang ada dihotel
b. Merupakan penghasilan kedua terbesar yang ada dihotel
c. Merupakan departemen yang lebih besar dari departemen kamar
d. Merupakan departemen paling utama di hotel
e. Merupakan departemen terbesar yang ada di hotel


30. Struktur organisasi sangat penting untuk dibuat jelas mengenai hubungan antara jabatan/posisi. Head waiter adalah jabatan pada bagian …..
a. Restaurant
b. Kitchen
c. Coffee shop
d. General store
e. Pantry




Kunci Jawaban Soal PAS Food and Beverage Kelas XI
1. B
2. B
3. A
4. C
5. D
6. A
7.    B                  17.    D        27.    D
8.    E                  18 .   C        28.    E
9.    C                  19.    A        29.    B
10.    A                20.    A        30.    A
11.    A                21.    B 
12.    A                22.    B 
13.    A                23.    A 
14.    C               24.    B 
15.    B               25.    B 
16.    A               26.    D 

Demikian bisa kami buatkan artikel mengenai soal pas UAS pilihan ganda food and beverage kelas xi semester 1. Mudah-mudahan bisa bermanfaat untuk para pembaca blog kami ini. Terimakasih sudah berkunjung diblog sederhana ini.